Von einem Schutzmantel habe ich bei Ameisen noch nie gehört...
Normalerweise sind die Ameisen tief genug in der Erde, sodass sie kein Frost abbekommen.
Um sich vor den niedrigen Temperaturen zu schützen dicken sie ihre Säfte ein, das heißt sie geben möglichst viel Wasser ab.
Dadurch entsteht in ihnen bei Frost weniger/kein Eis, sodass sie keinen Schaden nehmen.
Umso weniger ein Nest geschützt ist, z.B. Temnothorax die an der Oberfläche wohnen, desto stärker können sich die Ameisen anpassen (Artbedingt).
Exotische Ameisen haben dagegen kaum die Möglichkeit ihre Säfte einzudicken, daher würden sie bei uns im Winter sterben.
Ameisen können daher sehr wohl durch Kälte sterben, erst recht wenn man sie zu schnell kalt stellt, sodass sie zu wenig Zeit haben sich anzupassen.
PS: Es heißt Ameisenhaltung, denn eine Zucht ist eigentlich nicht möglich